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Alcool

Liquide obtenu par l'action des levures (fermentation) sur les jus sucrés, puis par la distillation. C'est le nom générique donné aux composés chimiques dérivant d'un hydrocarbure aliphatique ou cyclique, avec substitution d'un ou plusieurs atomes d'hydrogène par un hydroxyle OH. Dans la nomenclature biochimique, ils portent le suffixe "-ol" (méthanol, glycérol etc.).
© G. Dolisi