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Antioxydant

Un antioxydant est un agent dont l'intervention empêche l'oxydation, c'est-à-dire l'action de l'oxygène de l'air ou l'action des radicaux libres (ex. la vitamine E : un agent protecteur des structures membranaires des cellules, exposées aux radicaux libres).
Syn. antioxygène.
© G. Dolisi