Albumine

L'albumine représente l'ensemble des protéines globulaires solubles, dont les masses molaires sont comprises entre 50 000 et 125 000. On les trouve dans le blanc d'œuf (ovalbumine), le lait (lactalbumine), le sérum (sérumalbumine). Cette protéine est quantitativement la plus importante des protéines plasmatiques.

L'albuminémie est le taux d'albumine dans le sang et sa valeur normale est d'environ 40 à 50 g/L. Dans les laboratoires d'analyses biochimiques et médicales, le dosage des différentes protéines se fait par électrophorèse sur membrane d'acétate de cellulose. Dans le protidogramme ainsi obtenu, l'albumine représente le dernier pic et le plus important.
© G. Dolisi