Allergène

On désigne par le mot allergène, toute substance qui détermine l'allergie, et dont la pénétration dans l'organisme provoque des troubles tels que crise d'asthme, urticaire, rhume des foins. En plus des allergènes "classiques" comme les acariens, les pollens ... on note actuellement une recrudescence des allergies à l'œuf et surtout aux arachides, qui sont omniprésents dans notre alimentation, très souvent sous forme masquée.
© G. Dolisi