Aminoacide

Comme son nom l'indique, un aminoacide ou acide aminé est une molécule qui porte une fonction amine -NH2 et une fonction acide carboxylique -COOH. Il existe 20 aminoacides différents qui entrent dans la constitution des protéines (c'est à dire un assemblage d'acides aminés) et s'unissent entre eux par les liaisons peptidiques pour former des peptides ou des protéines.
Dans la nomenclature, ils sont désignés soit par un code à trois lettres, soit par un code à une lettre (voir le tableau). On notera au passage la découverte dans les protéines d'un acide aminé n° 21 : la sélénocystéine, un dérivé de la cystéine.
© G. Dolisi