Aminotripeptidase

L'aminotripeptidase est une enzyme glycoprotéique contenant un peu de sucre. Elle se compose d'une sous unité de poids moléculaire 50.000 et possède 1 atome de zinc par molécule. Sa spécificité est principalement orientée sur des tripeptides avec un résidu de proline de N-terminal.
Cependant, l'enzyme peut également hydrolyser d'autres tripeptides. L'aminotripeptidase épurée est responsable de presque toute l'activité des tripeptidases de la fraction soluble de la muqueuse intestinale.
© G. Dolisi