Antimutagène

Deux types d'agents antimutagènes ont été décrits dans les aliments d'origine végétale :
- des molécules inhibant l'action des agents mutagènes et
- des composés "bioantimutagènes" capables d'empêcher des mutations génomiques chez des organismes vivants traités aux UV.
Leur action est plus directe : ils agissent souvent au niveau génomique. Des antimutagènes sont associés à certains traitements (notamment avec les antirétroviraux utilisés contre le SIDA) pour empêcher les mutations des virus et faire en sorte qu'ils restent sensibles à ces traitements.
© G. Dolisi