Vitamine antipellagreuse

La vitamine B3 ou nicotinamide est hydrosoluble, comme les autres vitamines B. Syn. : vitamine antipellagreuse, vitamine PP, niacine. Comme la B2, c'est l'un des constituants de certaines coenzymes qui interviennent dans de nombreux processus cellulaires.
Présente dans de nombreux aliments : abats (foie, reins, cœur), le jaune d'œuf et les produits laitiers, viandes blanches, céréales, légumes secs, figues, dattes, prunes, elle est aussi synthétisée par notre flore intestinale à partir du tryptophane (c'est un acide aminé). Sa carence provoque la pellagre ou "maladie des 3 D" (dermatite, démence, diarrhée), des insomnies, perte de l'appétit. Dosage : 6 à 8 mg/litre de sang.
© G. Dolisi

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