Vitamine C

La vitamine C ou acide L ascorbique joue un rôle important dans la synthèse des protéines de structure et de nombreuses hormones. C'est un antioxydant qui a des effets positifs dans la lutte contre le vieillissement car elle intervient dans la construction et la réparation des os et des vaisseaux sanguins, favorise l'absorption du fer. Sa carence, observée chez les fumeurs entraîne fatigue, irritabilité, mais aussi le scorbut (hémorragies de la peau, des gencives). À noter que la vitamine C est un additif alimentaire : E300 (antioxydant).
© G. Dolisi

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