Recette
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Saumon en croûte d’amandes et légumes

Chaque semaine, l'équipe Medelli vous propose une recette équilibrée et savoureuse. Les valeurs nutritives de chaque plat sont précisées.

Valeur nutritive *
Recette pour 4 personnes
Valeur par personne
Calories par part 449 - dont matières grasses 135
% Apport journalier
Lipides 15g 23%
dont saturés 3g 15%
Cholestérol 66g 22%
Sodium 274g 11%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 6g 24%
Protéines 31g
Calcium 79g 8%

* Les valeurs nutritives sont estimées. Les valeurs nutritives
réelles peuvent varier en fonction du type et des quantités
d'ingrédients utilisés.

  • Nombre de parts : 4
  • Calories par part : 449
  • Temps de préparation : 25
  • Temps de cuisson : 45

Ingrédients

  • 55 g de mayonnaise à faible teneur en matières grasses
  • 55 g d’amandes émondées et effilées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c.à.c. d’aneth séché
  • 2 c.à.s. de parmesan
  • 1/4 c.à.c. d’un mélange d’assaisonnements
  • 1 c.a.s d’huile
  • 450 g de filets de saumon sans peau, d’une épaisseur de 2,5 cm
  • 140 g de fleurons de brocoli coupés en deux
  • 240 g de haricots verts coupés en morceaux de 5 cm de long
  • 120 g de carottes coupées en julienne
  • 200 g de riz complet, cuit selon les instructions, sans sel ni matières grasses

Préparation de la recette

  • Préchauffer le gril.
  • 1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les amandes, l’ail, l’aneth, le parmesan et l’assaisonnement. Réserver.
  • 2. Badigeonner une lèchefrite d’huile. Disposer les filets de saumon sur la poêle et les griller pendant 5 minutes d’un côté, à 12/15 cm de la source de chaleur.
  • 3. Retourner les filets et étaler la préparation à base de mayonnaise sur le haut. Griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
  • 4. Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocoli, les haricots verts et les carottes.
  • 5. Servir le saumon avec les légumes et le riz complet chaud.
  • Pour 4 personnes.
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